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mostarde e confetture extra Senga

gesti antichi e sapori inaspettati

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il punto di incontro tra un genuino entusiasmo per i frutti

e la voglia di valorizzarli

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sensibilità per la tradizione

e il desiderio di innovare

e il desiderio di innovare

Le mostarde e confetture extra Senga sono il punto di incontro tra un genuino entusiasmo per i frutti della terra mantovana e la voglia di valorizzarli conservando la purezza dei loro sapori con un tocco di creatività

E’ un faticoso privilegio coltivare sui terreni dell’azienda la frutta e la verdura, avendo cura delle piante, irrigando gli orti, sorvegliando la maturazione dei golosi frutti che verranno infine custoditi succosi e saporiti in vasetti di vetro dove si conserveranno a lungo.
L’immagine dei soleggiati filari carichi di mele, pere, prugne, albicocche, fichi, cotogne e l’orto che si colora del rosso delle fragole mature, del verde e del giallo dei peperoni e dell’arancio delle zucche e dei meloni, sazia gli occhi.

Il periodo estivo è una dinamica attesa del momento propizio per la raccolta dei frutti che maturano lentamente in perfetto equilibrio stagionale e climatico. Nelle prime ore del mattino, quando gli insetti ancora riposano, mani esperte con delicata precisione, staccano solo i frutti maturi al punto giusto e li adagiano nelle robuste cassette di legno. L’emozione che si prova percorrendo il breve tratto che separa la fertile campagna dalle cucine portando il prezioso raccolto, si ripete fino ad autunno inoltrato, mantenendo così il laboratorio in continuo fermento e pronto ad accogliere e conservare al meglio tutti i sapori e i profumi che ogni frutto porta con sé.

Raccolta
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L’ambiente dedicato al ricevimento, selezione, lavaggio e preparazione dei frutti è ben organizzato e dotato di strumenti specifici che assicurano accuratezza e igiene nelle fasi di lavorazione. I cuochi sempre molto attenti e scrupolosi, talvolta si lasciano prendere dall’entusiasmo e, nelle grandi pentole pronte sul fuoco, creano nuove e sorprendenti prelibatezze che sono la sintesi tra la sensibilità per la tradizione e il desiderio di innovare.

Non vengono usati coloranti, conservanti o addensanti e quando il lungo e laborioso processo di cottura dei frutti giunge al termine, la mostarda viene disposta manualmente nei recipienti facendo attenzione che il succo la copra e la mantenga piccante, flessuosa e vivace a lungo, mentre la bollente confettura viene velocemente accolta dai vasetti ancora fumante e sigillata in attesa di deliziare palati riconoscenti

GAMMA PRODOTTI

 

Senza tradire l’originale identità del prodotto, sono state pensate e realizzate mostarde innovative , confetture e composte talvolta classiche di immediato gradimento, e talvolta più insolite, da assaporare e interpretare indugiando sulla scelta dei possibili abbinamenti.

Mostarde

Mostarde

Mostarda Mela
Mostarda Pera
Mostarda Mela Cotogna
Mostarda Mela e Zucca
Mostarda Zucca
Mostarda Melone
Mostarda Anguria Bianca
Mostarda Kiwi
Mostarda Albicocca
Mostarda Prugna
Mostarda Fichi
Mostarda Pera al Caffè
Mostarda Fragola
Mostarda Cipolla
Mostarda Pomodoro

 

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Confetture Extra

Confetture Extra

Confetture Extra di:

Mela Cotogna
Pera e Cannella
Mela e Cioccolato
Fichi e Amaretti
Fichi all’Aceto Balsamico
Fichi e Bacche di Ginepro
Fragola e Aceto Balsamico
Prugne
Anguria Bianca
Arancia e Melone
Pera e Lambrusco DOC
Albicocca la Brandy

 

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Composte

Composte

Composta Zucca
Composta Cipolla Rossa
Composta Peperone
Composta Radicchio
Composta Pomodoro
Composta Carota al Pepe Verde
Composta Zucca al Tartufo

 

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Sapori Lontani

Sapori Lontani

Mostarda di Arance
Mostarda di Olive Taggiasche
Marmellata di Arance Amare

 

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DA SAPERE

Ogni operazione svolta per ottenere un buon prodotto finale da racchiudere e conservare nei vasetti, viene effettuata seguendo precise procedure dettagliatamente stabilite dal manuale HACCP.. continua>

NEWS

Eventi, news o nuovi prodotti, tutto in questa pagina dedicata al mondo Senga.

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