Tutti conoscono la confettura di frutta fresca , e forse molti mentre la assaporano apprezzano anche che la sua ricetta prenda origine dal proposito di non sprecare la frutta che durante l’estate matura in abbondanza , ma di conservarla per il periodo invernale quando il suo gusto risveglierà il ricordo dei profumi, dei colori e dei sapori estivi.
Tutte le confetture sono realizzate rispettando la stagionalità della materia prima, con il metodo tradizionale della lunga bollitura nelle pentole che borbottano per diverse ore, gesti lenti che si ripetono fino a cottura ultimata e ingredienti naturali, senza coloranti e conservanti.